Здравствуйте друзья!
Этот оригинальный мраморный кекс, частый гость на нашем столе, его очень любили мои дети, когда были маленькими, а теперь они сами готовят его в своей семье.
Взят рецепт из книги “Пироги, пирожные, булочки”, написанной Идой Сави.
Покупала её, еще в 1983 году в Таллине, в обмен на макулатуру.))
В то время, можно было таким способом брать очень ценные и редкие книги.
Спустя 10 лет, эту книгу расшнуровывали, сканировали, снова сшивали, распространяли по моим друзьям уже в Туркменистане.
Прошло столько времени, а она до сих пор актуальна и пользуется большим успехом.
Я думаю, это потому, что описанные в ней рецепты, просты, оригинальны и всеми любимы.
Для приготовления мраморного кекса нам понадобятся:
- Сливочное мало или маргарин (200 г)
- 150-200 г сахара
- 4 яйца,
- тертая цедра лимона (у меня если нет сухой, я тру свежую цедру, еще лучше дает и запах и вкус) или ванилин,
- мука (200 г)
- пекарский порошок (1 чайная ложка),
(пекарский порошок можно заменить содой, гашеной лимонным соком. в данном случае можно положить пол. чайной ложки соды, гашеной лимонным соком)
- полторы, 2 стол. ложки какао-порошка.
Для смазки формы:
- сливочное масло и панировочные сухари – 1 стол ложка.
Как приготовить мраморный кекс?
Начинаем сбивать масло или маргарин с сахаром. Масло должно быть мягким.
Постепенно начинаем добавлять яйца – по одному. Когда масса станет однородной и белой можно добавить лимонную цедру или ванилин, и в конце – муку, смешанную с пекарским порошком.
Тесто разделим на две части.
Одна часть у нас будет – светлое тесто, а другую часть переложим в другую посуду, в нее нужно будет добавить 1 или 2 столовых ложки какао смешанных с сахаром, для получения шоколадного теста.
Сахара добавляем немного, только для того, чтобы растолочь комочки какао.
Готовим форму.
Можно взять продолговатую (кекс получится в виде булки), можно круглую, без разницы, мраморный кекс в обоих случаях получается и красивым и вкусным.
Форму нужно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить тесто. Можно слоями или с помощью столовой ложки, чередуя тесто (темное-светлое), затем вилочкой слегка перемешаем, как бы создавая мраморный рисунок.
Перед выпечкой, желательно накрыть форму с тестом влажной пергаментной бумагой, а в процессе выпекания, ближе к концу – убрать ее.
Духовку нужно заранее прогреть.
Выпекать рекомендую при температуре 175° – 180° около 50 минут.
Тесто проверить можно проткнув его деревянной палочкой, если следов теста на палочке нет, значит кекс готов.
Можно подавать его к чаю, кофе или просто пить с молоком.
Я всегда благодарна Иде Сави за ее вкусные рецепты и очень ценю ее книгу “Пироги, пирожные булочки.”
P.S. Пожалуйста, оставляйте комментарии к этой статье, делитесь ею в соц. сетях с друзьями.
Этим вы отблагодарит меня за мой скромный труд).
Чтобы подписаться на новые статьи, зайдите на эту страничку, я всегда рада своим читателям!